青椒焖蛇

不仅仅是广东那边的人喜欢吃蛇肉，我们湖南也是喜欢吃蛇的，而且有道名菜叫做青椒焖蛇，虽然做起来感觉有些不忍直视，但是吃起来确实味道非常的鲜美，同时蛇肉的营养价值非常的高，不过蛇肉的性凉，不适合孕妇食用，蛇肉含有增强脑细胞活力的氨基酸，能够增强人的记忆力，可以给即将参加高考的孩子们适当的吃些的。

青椒焖蛇的做法

1、菜花蛇一条

2、用80度的热水，烫去蛇鳞

3、用剪刀破开蛇肚，取出蛇内脏再剪去蛇尾。

4、厚五花肉片(薄了会炒溶掉)适量;厚姜片适量;大蒜子适量;小青椒斜刀切成青椒段。

5、锅烧热后下入五花肉，小火煸炒，要有耐心才能将五花肉煸香。五花肉变色、出油继续小火煸炒。油比较多时猪皮会爆油，这时要当心，用筷子将五花肉猪皮朝上贴向锅边，转中小火炕出剩余的油份，将两面炕黄、炕香，这样炒出来的蛇肉格外的香。

6、倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防止蛇肉脱水和粘锅，蛇肉一定要炒透炒香才好吃，蛇越大炒的时间久越长，一定要有耐心，大火炒出来的蛇肉香气不足。

7、蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖15 秒。15秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒均。

8、一次将水加足，盖上锅盖大火烧开，炒透的蛇肉不用有血末溢出，血末随着水开会越来越少。开透后，大火转小火煲1小时，1小时后，再下入大蒜子扒均，继续大火焖煮1小时。

9、1小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，并大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅。

成品图

蛇肉的营养价值

1、解除疲劳，蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。折叠延年益寿蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

2、预防疾病，其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

3,、防治血管硬化，蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。